好吃的洋葱燉牛肉如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
洋葱(白皮) :10
植物油 :50
鹽 :5
味精 :2
料酒 :10
醬油 :10
蘇打粉 :3
胡椒粉 :2
澱粉(玉米) :12
香油 :2
姜 :20
大蒜(白皮) :20
大葱 :4
主料
牛裏脊肉 :400洋葱(白皮) :10
輔料
雞蛋清 :25植物油 :50
鹽 :5
味精 :2
料酒 :10
醬油 :10
蘇打粉 :3
胡椒粉 :2
澱粉(玉米) :12
香油 :2
姜 :20
大蒜(白皮) :20
大葱 :4
具體步驟
1. 蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切絲待用;
2. 將牛裏脊肉洗淨,切成薄柳葉片,瀝乾水分,放入碗內,加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁,再用半個蛋清和幹澱拌和上漿,放入植物油15克拌勻;
3. 洋葱去皮洗淨,切粗絲;
4. 將鍋置於旺火上,放入植物油75克,燒至六成熱,投入牛裏脊肉片炸至八成熟,倒入漏勺瀝淨油;
5. 在原鍋內留底油10克,燒熱,放入洋葱、薑絲和蒜蓉煸香,加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克;
6. 燒沸後用濕澱勾芡,放入牛裏脊肉片拌勻,撒上葱末、味精和胡椒粉,淋上香油,蓋上鍋蓋再燉片刻即可。