紅糟肉拌醬香如何做好吃又美味
紅糟肉拌醬香，食材豬肋骨和紅糟 ，這道菜是福建風味，肉質軟爛香甜，肥而不膩，嘴裏一股酒的清香味，回味無窮，肉的顏色呈深紅色，汁濃而油亮，美味可口，紅糟是有絲絲甜味，很適合吃甜味的人，很多沿海城市的都喜歡吃甜味的菜，無甜不歡。江浙人很喜歡吃，想要吃上江浙福建菜，在家做做吧！
主料
豬肋條肉(五花肉) ：750紅糟 ：100
輔料
味精 ：3姜 ：10
白砂糖 ：40
鹽 ：5
料酒 ：10
醬油 ：5
具體步驟
1. 先用五寸見方的豬五花肉一塊，用刀颳去皮上的細毛，洗淨擦乾，將肉皮朝下放在砧板上，橫豎每隔一寸距離切入一刀，深度約為肉厚度的三分之一，姜去皮拍碎，紅糟用四兩清水調開，並去除紅糟內的雜質；
2. 將肉皮朝下放入湯勺內，加入姜，白糖，精鹽，紹酒，醬油，味精和調開的紅糟，在旺火上煮開(煮時注意用手勺推動肉方，以防肉皮粘勺糊底)，約煮五六分鐘，見肉皮已上色，即將勺移到火上蓋上勺蓋煉一小時左右，如肉皮已軟爛，再將肉方翻過來燜半小時，把紅糟煉濃，然後將肉方皮拖入盤內，澆上紅糟汁即成。
