如何做好吃又美味，自制Q彈魚丸
今天教大家制作出美味的Q彈魚丸。再説之前呢，我經常會在超市裏買各種魚丸，用來下火鍋或者炒菜的時候用的，可是買回來的魚丸總會出現各種的問題，要麼口感不好，要麼感覺吃起來不健康。所以各位，今天想吃魚丸的朋友快來學習一下吧。
主料
草魚段 ：500輔料
鹽 ：適量胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
濕澱粉 ：適量
蛋清 ：一個
具體步驟
1.將中段草魚去鱗洗淨切成兩半。
2.取一片用刀沿着骨刺片出魚肉。
3.用刀背剁魚肉，剁一剁，再用刀順着魚肉刮出魚茸，一般要刮好幾回。
4.直到魚皮，魚刺和魚肉全部分離。
5.將刮下的魚茸再剁剁，看裏面有沒有魚肉沒碎的，然後加適量鹽，胡椒粉，還有少許香油開始用筷子順時針攪拌。
6.邊攪拌邊加適量的水，大概我加了三回水，然後放少許濕澱粉和一個蛋清進去繼續攪拌，攪拌時間長一些好，不行就用手拿起魚茸在盆子裏使勁摔打一會，至魚茸成膠質連在一起。
7.一邊鍋裏放水，一邊一手拿勺子，勺子浸下涼水，另隻手沾點清水，然後將魚茸放一些在手裏，拳頭空心握着，將魚茸從虎口擠出成丸子，用勺子接着輕輕放入涼水中，一個個擠好
8.開中火使水温慢慢加熱，水不要沸騰，這時準備一個裝冷水的大碗，鍋裏的魚丸一個一個慢慢浮起，浮起片刻就將浮起的魚丸撈起放入涼水碗中。
9.這是涼水碗，將浸泡的魚丸從涼水中撈起即可。
10.檢驗下丸子是否Q彈，就是將丸子放兩指頭中間捏下，一看破沒破，沒破説明挺好。
11.然後看捏癟的丸子是不是捏癟又彈起，能彈回原樣，説明丸子做成功啦。
12.取一片白菜葉子洗淨燙下襬盤，然後放上做好的魚丸即可，做好的魚丸可以放冰箱冷凍，吃的時候拿一些出來燴菜，下火鍋等等都好吃。
