菠蘿酵種發糕如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
蛋清液 :適量
主料
玉米麪 :適量蛋清液 :適量
輔料
具體步驟
1. 將隱隱發酵的菠蘿塊和一些玉米麪一起用攪拌機打碎,用保鮮盒放在暖氣上面的窗台上;
2. 第二天早上已經生出泡泡了,也長大了許多。
3. 打開看看上面的樣子,因為是玉米麪的沒有筋力,泡泡有的破掉了;
4. 用它來做個發糕吧,取了一半(太多了)加上一半的玉米麪攪勻,稀軟的樣子,放着讓它再發酵,過了大約4、5個小時(這種天然酵種發起來會慢,但是效果和味道會好),發到了接近一倍大的樣子。
5. 想到裏面沒有加白麪不會有筋力來支撐泡泡,就用了些打出些泡兒來的蛋清液(並沒有打發那種成度)輕輕和進去。
6. 和完了蛋液泡泡又消失了一些。上鍋蒸,用了電飯煲(蒸時滿是菠蘿的香味),一杯水,水乾了,出鍋一看,效果不錯啊!比進鍋時發大了好多(進鍋時1/2高,出鍋時2/3高)蒸出來的樣子不是那種大大的特別鬆軟的樣兒,但是確是發大了也鬆軟~而且有勻勻的小孔:
7. 撒上葡萄乾。
按1/6的量來用酵種,否則蒸出來會酸。