好吃的麻辣豆腐的做法如何做好吃又美味
麻辣豆腐可以説是家常菜中的家常菜了，我們無論在家中還是在外面的餐館都能遇見它。豆腐的鮮嫩口感加上辣椒的爽卡口感，讓人慾罷不能，雖然是一道普通的菜，卻能做到讓人胃口搭開。用來拌飯也絕對是美味。好啦，話不多説，下面就是麻辣豆腐的做法。
主料
豆腐 ：500肉沫 ：100
蒜苗 ：2棵
辣椒粉 ：1湯匙
花椒粉 ：1
生抽 ：10
姜 ：少量
郫縣豆瓣 ：3湯匙
輔料
花生油 ：適量鹽 ：適量
具體步驟
豆腐要選嫩的口感才好，其它用料也要準備好。
蒜苗頂刀切成薄片，才能遇熱即熟並散發蒜香；郫縣豆瓣剁細，容易出紅油；嫩豆腐打成1.5至兩釐米見方的丁，大了不易入味。
燒開水加鹽，把豆腐丁氽燙兩分鐘，瀝去水份。
起炒鍋加花生油，油六成熱時爆香少許葱薑末，下肉末煸炒至沒有水分。
下郫縣豆瓣煸炒至出紅油，然後加入辣椒粉炒勻。
加能夠沒過豆腐的水燒開，加生抽調味提鮮。
加入豆腐丁，中火燒10分鐘左右，邊燒邊晃動炒鍋，以防巴鍋。
水乾的差不多的時候勾入水澱粉。
撒上蒜苗出鍋裝盤。
