温州臘肉如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉選自本地農家自養的本地豬肉，本地的豬肉特點是肉質比較細膩，精肉和肥肉相間；

2. 以5公斤豬肉為例，配製醬汁：温州本地黃酒100克，味極鮮醬油1000克，白酒50克，生薑切片50克，味精適量，白糖50克充分攪勻。

3. 將切成薄片的豬肉條浸入醃製6-8小時。取出瀝盡醬汁，用繩子穿起，掛在竹竿上晾曬3天在陰涼通風處風乾8-10天即成。

烹飪技巧

温州臘肉曬乾後，色澤紅亮，香味濃郁。可放在冰箱裏冷藏保存。食用前取出稍洗，放盤子裏大火蒸10分鐘即熟；切成薄片裝盤。以原汁加醋蘸食。