番茄醬鯪魚丸如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
花生油 :480毫升(另加2湯匙)
番茄 :1個
大葱 :2根
番茄醬 :1湯匙
紹酒 :1茶匙
麻油 :1/2茶匙
醬油 :2湯匙
糖 :1/2茶匙
蝦米 :20
香菇 :20
肥肉丁 :40
荸薺(馬蹄)末 :40
太白粉(生粉) :30
鹽 :1茶匙
胡椒粉 :適量
香菜(荽芫) :適量
陳皮 :少許
主料
鯪魚肉 :320花生油 :480毫升(另加2湯匙)
番茄 :1個
大葱 :2根
番茄醬 :1湯匙
紹酒 :1茶匙
麻油 :1/2茶匙
醬油 :2湯匙
糖 :1/2茶匙
蝦米 :20
香菇 :20
肥肉丁 :40
荸薺(馬蹄)末 :40
太白粉(生粉) :30
鹽 :1茶匙
胡椒粉 :適量
香菜(荽芫) :適量
陳皮 :少許
輔料
1. 鯪魚肉剁成茸,約320克。
2. 魚肉與其他鯪魚丸配料及3湯匙清水一起拌勻,然後循着同一方向攪拌至有韌度為止。
3. 魚肉搓成丸狀。鍋下油480毫升,把魚丸炸熟。
4. 番茄切橘瓣形塊,洗淨瀝乾。大葱切成5—7釐米的段,香菜切末,候用。
5. 鍋燒熱,下油兩湯匙,煎香大葱段,灑入紹酒。放入番茄、鯪魚丸、番茄醬、清水兩湯匙、醬油、糖及胡椒粉,煮至汁液濃稠。
6. 灑入麻油,撒上香菜末上桌。