南瓜紅糖雙色饅頭的做法 南瓜紅糖雙色饅頭！ 南瓜紅糖雙色饅頭怎麼做

“南瓜性温、益氣；紅糖性温、補血。這可都是經期暖身、活血的佳品！香甜可口的紅糖南瓜饅頭，絕對是經期的最佳主食和保健品。（ps：JMS，經期要多吃温性食物才不會痛經噢！西瓜一類的寒涼食品，經期一定不要碰！）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜紅糖雙色饅頭的做法步驟

• 1、取南瓜，去皮去瓤，切成塊。放入碗中，上鍋蒸熟，我蒸了20分鐘！

• 2、取適量的乾酵母，小半勺的量！加入一定量的温水，水温40度左右。將乾酵母在水中攪拌均勻。接着靜置5分鐘。

• 3、從蒸鍋裏取出蒸熟的南瓜，用勺子碾壓成泥狀。

• 4、取大盆子，勺入適量的麪粉。接着，將用温水泡開的乾酵母、南瓜泥倒入麪粉中。

• 5、揉成南瓜麪糰。ps，因為南瓜中含有大量水分，所以揉南瓜麪糰是不要加水的。接着，在盆子上貼上保鮮膜，放在温度在40度左右的温暖地方，以便於麪糰快速發酵。發酵1個小時。

• 6、取適量的紅糖，用適量開水融化。水要控制好，以配合麪粉的需要。

• 7、取大盆子，勺入適量的麪粉。接着，將用温水泡開的乾酵母、紅糖水泥倒入麪粉中。

• 8、揉成紅糖麪糰。加水要少量多次加水，這樣才能控制好麪糰的大小。一次性水加太多，就需要不停添加麪粉的。場面會完全失控。接着，將盆子覆蓋上保鮮膜，將盆子放在温暖的地方發酵1個小時。

• 9、這個是發酵好的麪糰。南瓜的麪糰看起來發酵的比較小，是錯覺。因為我的南瓜麪糰發酵太猛了，已經被我分成了兩個盆子裝。

• 10、發酵好的麪糰，分別取二分之一份，擀成麪餅。接着，將擀好的麪餅疊放在一起。接着，將麪餅從長的一邊捲起來，捲成長條形。

• 11、將卷好的面卷，用刀切成一個一個的小劑子。接着，靜置20分鐘，進行二次發酵。

• 12、將二次發酵好的饅頭，上鍋蒸20分鐘即可。

• 13、直接放在蒸層上蒸，為了防止粘鍋，先在蒸層上抹上一層植物油。ps：為了測試兩種顏色如何搭配更好看，我做了外黑內黃，外黃內黑的兩種饅頭。測試結果是我認為都挺好看的。嘻嘻。

小竅門

1，為了好吃不胖，麪糰沒有加白砂糖；所以這個饅頭主要靠黑糖麪糰提味；黑糖按自己的口味放，麪糰不要做太大，會沖淡黑糖的香甜味。這樣做出來的饅頭，即保持了南瓜的淡淡清甜，又滿滿的是黑糖的香甜味，保證可口噢！
2，發酵粉一定要用40度左右温水泡開，否則發酵效果會不好；
3，切成小劑子後，不能立馬上鍋，需要進行二次發酵，靜置醒發20分鐘。原理是：麪糰經過一次發酵雖然膨脹開來，但是經過我們再次塑造造型以後，全部被我們押回去了。因此需要給造型好的小劑子一些時間，讓它重新把氣孔張開，膨脹起來。這樣上鍋蒸，才會發；否則不會發的。