冰糖醬鳳爪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鳳爪 ：400

輔料

薑片 ：三片
香葉 ：兩片
白酒 ：一小勺
冰糖 ：三粒
花椒 ：20粒
小辣椒幹 ：三個
蒜瓣 ：兩個
豆瓣醬 ：一勺
醬油 ：適量
鹽 ：少許
油 ：適量

具體步驟

1. 雞爪回家徹底洗乾淨剪去指甲

2. 鍋裏燒開水，放入薑片，香葉，白酒，倒入雞爪，煮十五分鐘

3. 煮好的鳳爪晾乾去掉多餘的水，鍋裏放入少許油，把冰糖炒融，倒入雞爪中下火炒

4. 炒至雞爪金黃色澤，便裝起備用

5. 鍋裏留放入花椒，炒香後加入蒜瓣，辣椒幹，炒香

6. 香氣出來後倒入雞爪

7. 把雞爪炒均勻，倒入一勺豆瓣醬繼續炒均勻，炒香，加入兩大碗水，末過雞爪，倒入一小勺的醬油，調入適量鹽，因為雞爪很難入味，鹽要早點放。

8. 中小火煮至收汁即可，葱花可有可無，裝飾用。

烹飪技巧

這個鳳爪好吃好看只有一招：冰糖三粒，加入冰糖翻炒至金黃的爪子，在慢火燉煮收汁以後，色澤晶瑩透亮，醬汁緊緊黏住爪子不會掉下來！而且吃起來不膩口！超級滋味的磨牙佳品，下酒小菜哦！