豌豆鯿魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鯿魚 ：一條
豌豆 ：一小碗

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
幹小紅辣椒 ：2個
海天紅燒醬油 ：2搪瓷勺
糖 ：少許

具體步驟

1. 將鯿魚除去內臟處理乾淨。

2. 將洗淨的鯿魚兩面用刀劃幾下，用葱白、料酒、少量的鹽醃製一下，拿出控幹水分，備用。

3. 剝出一小碗豌豆，洗淨備用。

4. 開火，鍋內放入適量的油，用生薑擦一下鍋底。

5. 待油熱後，滑魚入鍋，煎至兩面金黃，倒入剛醃魚的葱酒汁，放入切碎的紅辣椒。

6. 加入兩搪瓷勺海天老抽，少許白糖，添加温水，水量要淹過魚身，中火煮到湯汁少了一半的時候，加入豌豆，再煮到湯汁濃稠，基本收干時，就好加入鹽調味，也可按個人口味添加雞精，可以起鍋了.

7. 撒上葱花點綴，香噴噴的豌豆鯿魚就好開動你的筷子~(≧▽≦)/~啦啦啦

烹飪技巧

鯿魚用刀兩面劃幾條口子，是為了讓魚更入味。加少許白糖，可以提高魚本身的鮮味，這樣就可以不用放雞精了。豌豆是連殼新鮮的那種，比較嫩，只要稍微煮一下就好，時間過長影響口感和魚的味道。