蝦球炒雙花如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
西蘭花 :200
白椰菜花 :200
葱 :2條
鹽 :1/4茶匙
姜 :10
花生油 :100毫升
白胡椒粉 :一捏
料酒 :2茶匙
生粉 :1湯匙
主料
大蝦 :450西蘭花 :200
白椰菜花 :200
輔料
紅洋葱 :60葱 :2條
鹽 :1/4茶匙
姜 :10
花生油 :100毫升
白胡椒粉 :一捏
料酒 :2茶匙
生粉 :1湯匙
1. 將蝦去殼去泥腸,洗淨,用紙巾拍幹水。用小刀沿蝦背淺劃一刀,但不劃斷。將蝦肉用生粉,料酒,胡椒粉,鹽上漿調味,備用。薑切片,葱白切2釐米長的段,不用葱葉。洋葱切成粗條。
2. 將花菜及西蘭花去莖,切成小花朵,洗淨,瀝出。蒸鍋內加足量水放大火上,水開後放入花菜及西蘭花在蒸格上,隔水蒸3分鐘後移入盤裏備用。
3. 炒鍋置大火上預熱,倒入花生油,加熱至八成。下薑片,炒30秒,下葱段,炒30秒。加入蝦肉,過油快炒2分鐘,至蝦肉開花並捲成球狀,剷出。
4. 原鍋留油2湯匙,下洋葱,炒30秒。加鹽,西蘭花,椰花菜,炒2分鐘。倒入炒過的蝦球,炒1分鐘,使各種材料味道融合,剷出裝盤。