美味的酥皮火燒的做法如何做好吃又美味
酥皮火燒的做法。酥皮火燒，北方地區的特色小吃，產地主要有山東，河南，北京，天津，河北等等，主要食材為麪粉、花椒、鮮肉；色澤顯金黃，外皮特酥脆，內裏軟韌，肉餡鹹香鮮美。作為帶着走的小吃，酥皮火燒充當一種乾糧的角色，也可以作為主糧，南方多稱之為“肉夾饃”。
主料
麪粉 ：200開水 ：100毫升
植物油 ：10
豬肉餡 ：200
香葱 ：兩顆
木耳 ：適量
雞蛋 ：一個
海米 ：適量
白胡椒粉 ：適量
輔料
生抽 ：適量料酒 ：適量
糖鹽 ：適量
澱粉 ：適量
具體步驟
準備材料，木耳提前泡發，雞蛋打入碗裏，加一點點鹽，炒成雞蛋碎。海米加水泡10分鐘。
200克麪粉倒進大一點的盆裏，加100毫升開水，邊倒邊用筷子攪拌，加一點涼水和成麪糰。
倒入10克左右的植物油，和麪至油被面團完全吸收，成光滑的較軟的麪糰。
蓋上保鮮膜醒半小時。
香葱切末，木耳切末。
把切好的葱末和木耳，海米一起加入肉餡中，加入雞蛋碎。
依次倒入適量植物油，鹽，白胡椒粉，加入生抽，料酒，白糖攪拌均勻。
加入少許幹澱粉攪拌均勻。放置10分鐘。
一大勺豬油加熱融化，加入適量麪粉攪拌成油酥備用。
案板上撒適量乾粉，把醒好的麪糰擀成長方形的大面片。
均勻塗上酥油。
從下往上捲起來，邊抻邊卷。
最上邊捏緊，兩頭捏緊防止油酥流出來。
均勻分成六小份。
每一份都把兩頭捏緊。
取一份麪糰豎起來放在案板上，用手輕輕按成小劑子。
依次做完剩下的麪糰，醒十分鐘。
醒好的麪糰用擀麪杖擀成中間厚周圍薄的餅皮。
取適量肉餡放在餅皮中間。
像包包子那樣包起來。
收口朝下襬在面板上，依次做完剩下的麪糰。
電餅鐺刷一層油，依次放入包好的火燒，用手輕輕的均勻向四周推，讓它稍微薄一點。
一面金黃後翻面，兩面金黃出鍋即可。
完成，外酥裏嫩，香氣撲鼻。
