顏值高的板栗山雞如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
姜 :
八角 :克
料酒 :
白砂糖 :
醬油 :
鹽 :克
花生油 :
大葱 :
花椒 :克
味精 :克
主料
輔料
澱粉(蠶豆) :克姜 :
八角 :克
料酒 :
白砂糖 :
醬油 :
鹽 :克
花生油 :
大葱 :
花椒 :克
味精 :克
具體步驟
1. 將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗乾淨,剁成5釐米見方的塊;
2. 板栗洗淨,用刀割上十字口,用沸水煮至開口時撈出,剝去外殼及毛皮;
3. 葱切段,薑切片;
4. 山雞肉放入碗內,加醬油稍醃;
5. 炒勺加油燒至七成熱時,放入山雞塊,炸至金黃色撈出;
6. 再放入板栗炸至淺黃色撈出;
7. 炒勺內加油25克,加白糖炒至棗紅色時,加入清湯250毫升、葱姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開,撇去浮沫;
8. 再改小火慢慢煨燒,待湯汁剩1/3時,加入味精,用濕澱粉勾芡,淋上花椒油即成。