顏值高的客家鹹雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

嫩母雞 ：1只（約
粗海鹽 ：150g
沙姜粉 ：1湯匙(
香油 ：2湯匙（30ml）
葱絲 ：適量

輔料

具體步驟

1. 嫩母雞宰殺後（這一步可請商販代勞），清洗處理乾淨，從雞膝關節處斬去雞爪。

2. 將雞身水分抹乾，把粗海鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，醃10小時。

3. 雞醃好後取出，將鹽分沖洗乾淨，抹乾雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水（以沒過雞身為準），大火燒開，將醃好的雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，令湯水再次燒開後只保持微微沸滾的狀態，燜13分鐘（夏天）至15分鐘（冬天）。

4. 至雞熟後，將雞取出，抹乾水分，用小刷子在雞身上塗一層香油，以保持雞皮潤澤。

5. 將整雞放至稍晾，斬切成適口小塊，擺入碟中。

6. 用沙姜粉、葱絲和香油混合調成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。