簡單的鹹酥雞如何做好吃又美味
主料
雞胸肉 ： 適量九層塔 ： 適量
粉料 ： 適量
蕃薯粉 ： 適量
沾料 ： 適量
蒜泥 ： 適量
蛋清 ： 適量
太白粉 ： 適量
淡色醬油 ： 適量
米酒 ： 適量
冰糖 ： 適量
白胡椒粉 ： 適量
五香粉 ： 適量
甘草粉 ： 適量
輔料
1. 將雞胸肉先去皮，接着清洗乾淨，可依個人喜好選擇是否要將雞胸肉內的軟骨去除，再分切成小塊狀。
2. 將處理好的雞胸放入容器中加入所有A料充分的拌均勻。
3. 接着將醃好的雞胸肉冷藏靜置2小時，讓雞肉充分入味後取出。
4. 將蕃薯粉與黃豆粉一起放入大盆中混合均勻作成沾粉。
5. 將雞肉放入裹粉中以抓拌及滾動的方式讓雞肉塊均勻沾裹沾粉，接着放入180℃的熱油中以中火油炸6分鐘，入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏。
6. 油炸至浮於油表面且油泡變小時，將雞肉塊撈至漏杓中。
7. 在漏杓中放入九層塔，與雞肉一起再入油鍋中油炸2秒鐘，讓雞肉吸收九層塔的香氣，九層大勿炸至酥脆，口感反而會不好。
8. 將步驟7以稍微搖動漏杓的方式快速瀝乾油分，並趁熱撒上B料即可。
