美味早餐—豆腐腦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆漿 ：1袋
內酯 ：5

輔料

黃花 ：適量
黑木耳 ：適量
香菇 ：適量
雞蛋 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
大料 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
味精 ：適量
雞精 ：適量
香油 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 內酯用1小勺温水稀釋（一般賣豆漿的地方都有賣的）

2. 豆漿大火燒開降温至80度，調入內酯溶液，用小勺順勢和勻，靜置晾涼即為豆腐腦。

3. 澆滷製作：

4. 黃花、黑木耳、香菇清水泡發洗淨（香菇水千萬不要倒）；黃花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱薑蒜切碎末；雞蛋打散成蛋液。

5. 鍋中放油少許，小火煸香1瓣大料，下葱薑蒜，香菇爆香，再放入黃花木耳同炒。

6. 倒入2碗水，加鹽、醬油、味精燒開。澱粉 香菇水調成芡汁邊攪和邊倒入鍋中，冒泡後淋蛋液調入雞精關火。

7. 吃時澆上花椒辣椒油、香油、香菜即可。