核桃蒸糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：80公克
二砂糖 ：200公克
中筋麪粉 ：250公克
發粉 ：3公克
鹽 ：2公克
核桃 ：200公克
蛋白 ：160公克
橄欖油 ：35公克
奶水 ：40公克

輔料

具體步驟

1. 蛋黃與60公克二砂糖打至糖溶解。

2. 中筋麪粉、發粉與鹽一同過篩。

3. 核桃與50公克糖粉、20公克水果酒一同拌勻，靜置30分鐘後，放入烤箱以180℃烤約8分鐘。

4. 蛋白與140公克二砂糖打至濕性發泡，先取1/3與作法1拌勻，再加入剩餘蛋白拌勻，續加入作法2拌勻，再與150公克的作法3核桃拌勻。

5. 橄欖油與奶水拌勻，取部分作法4面煳先拌勻後，再加入剩餘面煳一同拌勻。

6. 將作法5裝入模型後，撒上剩餘50公克的作法3核桃於表層作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約30分鐘即可。