玉米核桃蒸糕如何做好吃又美味
主料
玉米麪粉 ：75普通麪粉 ：155
細砂糖 ：40
乾酵母 ：3
無鋁泡打粉 ：5
奶粉 ：10
玉米油 ：10
水 ：240
紅棗 ：6-8顆
葡萄乾 ：50
熟核桃仁 ：50
輔料
具體步驟
1. 紅棗和葡萄乾温水浸泡1小時，紅棗洗淨後去核切塊備用，葡萄乾沖洗乾淨吸乾表面水分；
2. 玉米麪粉、普通麪粉、細砂糖、乾酵母、泡打粉，放入攪拌機；
3. 加水混合攪拌成稍具流動性的麪糊，加入大部分分量的葡萄乾和核桃仁拌勻；
4. 倒入內壁抹過色拉油的模具裏，用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；
5. 在温暖濕潤處發酵至2-3倍高度，我是用烤箱的發酵功能在烤箱裏發酵的；
6. 表面擺上去核紅棗、葡萄乾和核桃仁，冷水上鍋，大火燒開後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘；
7. 稍微冷卻後儘快脱模，放擱架上冷卻散去內部濕氣即可。
1玉米麪粉是淡黃色的，不是白色的玉米澱粉；2普通麪粉和玉米麪粉的比例可根據個人口感調整，玉米麪粉越多成品口感會越粗糙；3根據麪粉吸水性不同和季節需自行調整水量；4加入無鋁泡打粉的作用是使口感更膨鬆，如果不喜歡也可以不放。5核桃仁和葡萄乾也可以根據各自喜好用其他堅果和水果乾來代替。
