蒜薹香辣回鍋肉如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
紅椒 :適量
蒜薹 :適量
花椒 :適量
葱薑蒜 :適量
白糖 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
甜麪醬 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
主料
帶皮五花肉 :適量紅椒 :適量
蒜薹 :適量
輔料
雞精 :適量花椒 :適量
葱薑蒜 :適量
白糖 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
甜麪醬 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
具體步驟
1. 將五花肉洗淨,冷水下鍋煮開後撇去血末,加入葱段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味。大約煮10分鐘左右,肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可。
2. 將蒜薹切段,紅椒切滾刀段,大葱切片,姜切絲。
3. 五花肉放涼後(入冷水過涼也可以)切薄片。
4. 炒鍋入放油燒熱,加入五花肉片煎一會,將油煎出一部分,煎到肉片變得透明。
5. 將五花肉推在鍋邊,加入葱片、薑絲和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣醬炒出紅油。
6. 將肉與豆瓣醬炒勻,加入料酒、甜麪醬、白糖炒香。
7. 加入生抽、蒜薹段、紅椒片,最後加入雞精翻炒即可。