美味臘羊肉如何做好吃又美味
臘羊肉絕對是非常傳統的一個滷煮了。用來做下酒菜最合適不過了。其實這個臘羊肉的做法還是挺簡單的。主要就是在於時間的問題了。因為前提需要對羊肉進行醃製的處理。也是比較好時間的。如果醃製的不好，不入味的話，會嚴重影響最後的口味的。
主料
羊肉 ：750輔料
花椒 ：2料酒 ：10
桂圓 ：1
草果 ：1
小葱 ：20
姜 ：20
八角 ：5
具體步驟
將帶骨羊肉洗淨改刀，放入容器內碼好，加水浸過羊肉，再加鹽醃製；
數天後，肉色發紅，鹽水起涎絲，表明肉已醃成；
先用清水一鍋（浸過肉即可），放入拆下的羊骨，加鹽、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圓、草果用布包好）、芒硝1克，熬成滷（約24小時）；
羊肉下入熬好的滷汁中，小火燜煮3 小時左右即可熟透；
先撇去浮油，將火壓滅，燜約半小時，方可撈肉；
將制好的肉切成片，裝盤即可。
