麻辣的辣椒紅油如何做好吃又美味
辣椒紅油是辣椒和紅油混合，辣椒在我看來能夠搭配面、粉之類的，花椒和葱、姜、八角、桂皮、香葉、芝麻這些混合，調配出的醬汁讓人回味，雖然很辣，但是這是一種讓人上癮的辣，只讓人吃了一口再想吃，而且做法簡單，加入面裏面立刻給面提升的檔次，喜歡吃辣的朋友不要錯過。
主料
辣椒麪 ：100輔料
鹽 ：半勺花椒 ：一小把
葱 ：幾瓣
姜 ：幾片
八角 ：1個
桂皮 ：1片
香葉 ：1片
油 ：適量
芝麻 ：少許
具體步驟
1.花椒小火焙香
2.將花椒碾碎
3.芝麻小火焙香
4.辣椒麪要好，原料品質好出來的東西才好
5.小火焙香焙乾辣椒麪
6.辣椒麪，花椒麪，芝麻，鹽，混合均勻
7.準備，葱姜，八角香葉，桂皮
8.適量油下入香料小火熬製
9.小火，待葱姜乾癟後撈出香料，油冒煙後關火，將油晾涼
10.待油煙消失後倒入辣椒麪混合物中並不斷用筷子攪拌，攪勻，即得辣椒紅油，放置一段時間後，紅油顏色會更濃的
辣椒麪，花椒品質要好，提前焙香，油温控制是關鍵，油明顯冒煙後是8成熱，也就是油開了，需要放涼至油煙消失，大概是6，7成熱油温，澆在辣椒麪上，油温高辣椒就糊掉了，油温低出不來香辣的味道！靜置24小時以上再食用味道最好。
