媽媽做的奶油泡芙如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：100無鹽黃油 ：80
雞蛋 ：3個
細砂糖 ：10
鹽 ：2
清水 ：160
輔料
動物性淡奶油 ：200糖粉 ：適量
具體步驟
1.將黃油、清水、細砂糖、鹽混合，放入牛奶鍋裏。
2.煮至沸騰的時候，轉小火。
3.一次性倒入稱量好的100克低筋麪粉。
4.用四根筷子迅速攪拌，使其表面全部燙熟。
5.等麪糊冷卻到不太燙手的時候，分次加入全蛋液，完全攪拌到麪糊把蛋液吸收以後，再加下一次。（不一定要全部加入的哦）。
6.用筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，並且不會滑落。這狀態就夠了，不需要再加入蛋液了。
7.裝入裱花袋中。
8.在不粘烤盤上擠出造型。
9.烤箱210度預熱，上下火，中層，烤10-15分鐘，當泡芙膨脹起來以後，把温度降低到180度，繼續烤25-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。
10.出爐後轉移到冷卻架上冷卻。
11.這個時候將淡奶油打發。200克淡奶油混合25克細砂糖，隔着冰袋打發至硬性發泡。
12.將奶油霜裝入裱花槍中。
13.用到在泡芙上部三分之一處劃一刀。
14.擠進奶油霜，然後表面撒上一層糖粉，完成。
1、泡芙坯擠得圓厚一些，發起來的時候形狀更好，裏面更多空位，可以裝更多奶油霜，吃起來更美味。2、在泡芙上部切口，擠入奶油，不要在下部切哦，不然奶油會流出來，要不就在泡芙底部刺穿，擠入奶油，然後泡芙橫着放吧。
