自制麻醬燒餅如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
糖 :14
鹽 :3
水 :206
油 :38
中筋麪粉 :380
A鹽 :2
B糖漿 :8
A中筋麪粉 :50
A五香粉 :4
B清水 :5
B熟芝麻 :適量
A芝麻油 :10
B老抽 :2
主料
酵母 :4糖 :14
鹽 :3
水 :206
油 :38
中筋麪粉 :380
輔料
A芝麻醬 :95A鹽 :2
B糖漿 :8
A中筋麪粉 :50
A五香粉 :4
B清水 :5
B熟芝麻 :適量
A芝麻油 :10
B老抽 :2
1.將主料混合成團,揉至光滑有彈性,鬆弛20分鐘
2.混合材料A,攪拌均勻為麻醬糊
3.混合材料B,為表面刷料
4.鬆弛好的麪糰擀開成長方形
5.均勻抹上麻醬糊,捲起
6.兩端向中間折
7.再對摺,鬆弛20分鐘
8.擀成長方形大片
9.重新捲起
10.切成九段
11.兩端捏合,整成圓餅狀,刷上醬汁,沾上芝麻
12.依次做好九個,放入烤盤
13.180度 烤25分鐘
最好用白芝麻,好看些;此配方成品清淡,麻醬糊可以味道可以再調重些。