美味的酸湯水餃如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

卞蘿蔔 ：750
牛肉餡 ：500

輔料

鹽 ：5
滑油 ：適量
醬油 ：2湯匙
香油 ：適量
花椒 ：10粒
生薑 ：8
蝦皮 ：適量
醋 ：2湯匙
油潑辣子 ：適量
大葱 ：15

具體步驟

1.準備所有材料。

2.鍋中熱油放入花椒炸香備用。

3.肉餡中加入薑末、花椒粉、醬油、鹽，花椒油。將肉餡攪拌均勻醃20分鐘。

4.大葱切成細末。

5.將大葱末放到碗裏用香油拌勻備用。

6.蘿蔔擦成絲在開水裏焯一下。

7.焯好的蘿蔔絲攥幹水分剁碎。

8.給醃製好的肉餡中加入涼水打至肉餡上勁。

9.將剁碎的蘿蔔放入醃好的肉餡裏。

10.最後加用香油拌的葱末。

11.準備麪粉。

12.將和好的面做成劑子。

13.擀成餃子皮。

14.將餃子餡放入皮中央，包成餃子。

15.依次包好所有餃子。

16.包好餃子下鍋煮餃子燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。

17.煮餃子時調製酸湯：碗裏放香油，滑油，蝦皮，醋，鹽，醬油，油潑辣子。

18.先將用熱餃子湯澆到碗裏，再將餃子撈出放到碗裏即可。

烹飪技巧

1、這裏要説一下滑油，回民街上特有一種油，就是將牛油放上各種調料煉製成的也叫調和油，這種油還可以炒油茶，沒有也可以不放。2、肉餡一定要經過打製，加水或雞蛋清打軟肉吃起來才不會柴。3、鹽要加在肉餡中，一次加夠。4、大葱事先用香油拌一下，最後再放大葱。