酸豇豆燉排骨如何做好吃又美味
主料
排骨 ：1斤豇豆 ：半斤
輔料
生薑 ：1大塊蒜 ：3-4瓣
鹽 ：2小勺
白醋 ：兩大勺
生抽 ：2小勺
老抽 ：1小勺
辣椒 ：2-3個
花椒 ：適量
具體步驟
1. 豇豆折段，洗淨後，灑上1小勺鹽，殺出水份，時間大概在1-2小時左右；
2. 煮一奶鍋水，以能浸沒豇豆為準，加入2大勺白醋，花椒，薑片，2個辣椒，煮開；
3. 倒入盛放豇豆的碗中，蓋上蓋，靜置1-2小時，入味了，煮排骨用的豆角就好了；
4. 排骨用料酒醃，去肉腥；
5. 加入澱粉，讓表面掛一層薄糊；
6. 用小奶鍋，加入三分之一的油，就可以炸排骨了，用小奶鍋炸東西可以省油，這是個小竅門；
7. 炸至金黃，瀝乾油；
8. 準備好熗鍋的材料，蒜片，生薑絲，1-2個辣椒；
9. 調味汁也先準備好，兩勺生抽，1勺老抽，1小勺鹽，適量水；
10. 起油鍋，爆香蒜片，薑絲，辣椒；
11. 倒入炸過排骨，趁着鍋熱，烹一些料酒帶走腥味；
12. 倒入準備好的調料汁，開中小火煮；
13. 加入醃製過的酸豇豆一起煮，如果水不夠，可以再添些，煮上15分鐘，就可以出鍋了。
餘下的泡菜湯汁放涼後加入生豇豆，可以轉移到密封的罐子裏繼續醃製，加一點點白酒，防止起白沫，要保證整個過程不接觸到油。醃上幾天，泡透芯就可以吃了．
