全家福如何做好吃又美味，分享我的美味新年

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

豬蹄 ：二個
雞 ：半隻或一隻
鮑魚或乾貝 ：適量
菇類 ：量
鵪鶉蛋 ：數個
肉丸 ：數個
白菜 ：適量
蝦 ：適量

輔料

奶（牛奶或淡奶） ：50毫升左右
姜、葱、料酒 ：適量

具體步驟

1. 將劈好的豬蹄和雞冷水下鍋去血水，然後換新水，加姜葱料酒花椒煮湯，大火煮開，持續大火5一10分鐘，轉小火1小時左右將湯煮好。適量放鹽

2. 取砂鍋，放入白菜、香菇、蟹味菇、泡好的鮑魚，幾塊豬蹄和雞塊（煮湯時煮熟的），加入1，沒過食材一寸左右。煮10多分鐘，至全熟透。

3. 再放些鮮蝦和自己氽的肉丸子（主料是肉餡、馬蹄，可參考四喜丸子的做法，不用放澱粉，小一些），煮至丸子熟透，3分鐘左右即可。

4. 根據個人口味放鹽，味精少許。這時基本就好了，如果喜歡口感厚一些，口感滑一些，香甜一點的可以加入牛奶，別加多了，20ml就差不多，奶會遮住鹹味，可根據個人口味加減鹽。

烹飪技巧

因為準備得倉促，沒買到乾貝，就用了鮑魚，沒鵪鶉蛋就用了小雞蛋，菇類用了香菇和蟹味菇（沒有蟹棒和海蔘）。煮湯的豬蹄和雞不一定一次全放進去，食材太多砂鍋放不開。