美味芹菜鮮肉鍋貼如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

鍋貼是一種具有傳統地方特色的麪食小吃，鍋貼皮脆餡香，口感層次分明，味道各種各樣，搭配不同的餡料可以做出不同風味的鍋貼，餡料一般採用的都是來源廣泛易得的食材，這道美味芹菜鮮肉鍋貼在餡料的基礎製作過程中添加了蝦肉，使得餡料更加滑嫩營養也更為豐富。

主料

麪粉 ：200
蝦仁 ：120
豬肉 ：180
芹菜 ：100

輔料

食鹽 ：適量
香油 ：適量
味精 ：適量
蠔油 ：適量
白胡椒粉 ：適量
開水 ：適量
冷水 ：適量

具體步驟

1.芹菜洗淨切碎，鮮蝦去殼洗淨剁碎，準備好豬肉末

2.將所有餡料放入容器中並加入適量鹽鹽、味精、香油、蠔油、白胡椒粉

3.用筷子繞圈朝一個方向攪拌上勁即可

4.麪皮及包餡：麪粉約200克左右、開水25克、冷水100克左右，首先將麪粉置容器中，倒入開水攪拌成鬆散的小麪糰，再加入冷水和成軟硬適中的半燙麪團，常温鬆弛20分鐘左右

5.鬆弛好的麪糰外表光滑且具很好的延展性

6.將麪糰搓成長條狀分割成均勻的小麪糰再按扁

7.擀成餃子皮狀

8.依次取適量餡料放到餃子皮中間

9.將麪皮兩面對摺捏緊，稍微用力拉長捏好麪皮的邊緣向下輕壓，黏緊後呈長條狀

10.取不粘鍋注入適量食用油，依次將鍋貼生坯擺放置鍋中，中火加熱使鍋貼微微形成薄殼狀

11.接着倒入麪粉水，麪粉水一定要完全融入鍋貼

12.蓋上鍋蓋繼續用中火煎約9分鐘左右即可