準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
白菜 :
400辣椒(紅尖幹) :
20 輔料
花椒 :
15鹽 :
3 味精 :
2植物油 :
40香油 :
5 具體步驟
1. 整張的圓白菜去掉粗狀的葉柄,洗淨,晾乾水分;
2. 幹辣椒去籽、去蒂,切成短段;
3. 鍋置火上,倒入菜油燒至五成熱時,加入幹辣椒段、花椒炸至棕紅色時撈出;
4. 鍋內餘油放入圓白菜翻炒,待炒至斷生時;
5. 加入精鹽、味精、香油炒勻,待炒至斷生時,加入味精、香油炒勻,起鍋;
6. 幹辣椒段、花椒剁細,捲入圓白菜中,裹成直徑1釐米的卷,再斜着切成3釐米長的段,整齊地裝在盤中即成。