家常野薺菜蛋花湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

野生薺菜 ：適量
雞蛋 ：適量

輔料

胡蘿蔔 ：適量
葱 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1. 薺菜摘取老葉，洗淨備用；

2. 胡蘿蔔切絲；

3. 鍋裏少油燒熱，倒入胡蘿蔔絲、葱絲炒半分鐘；

4. 加入適量的水燒開；

5. 薺菜切段倒入鍋內燒開；

6. 加入打散的雞蛋快速攪拌，直到蛋液變成蛋絲；

7. 關火，加入水澱粉勾薄芡；

8. 加胡椒粉、鹽、雞精調味，撒上葱花即可。

烹飪技巧

①薺菜營養豐富，建議有機會多吃；②等水燒開再放入薺菜，太早放入會造成薺菜過度烹飪營養流失；③吃的就是薺菜本身的鮮美味道，建議不要用高湯；④炒胡蘿蔔、葱段時不要放太多的油，以免湯品過於油膩；⑤起鍋前才放入胡椒粉、鹽；⑥沒有野生薺菜可以到菜市場購買大棚種植的，但是味道遠遠沒有野生的鮮香。