「自制」大蒜頭燒黃鱔段如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃鱔 ：適量

輔料

大蒜 ：適量
雞精 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
薑絲 ：適量

具體步驟

1. 先把黃鱔洗乾淨，清理好內臟，用開水燙一下，這樣切成段比較容易。

2. 把大蒜頭事先要蒸熟的啊，要不然是很難燒熟的。

3. 把老薑切成薑絲。

4. 開始熱鍋，放入色拉油。

5. 放入薑絲煸炒出香味。

6. 放入黃鱔段。

7. 放少量的料酒。

8. 加入點醬油。

9. 放入已經蒸熟的大蒜頭。

10. 加水，大火繼續燒。

11. 不要忘了最後加點白糖，放入雞精，口味自己調整哈！

烹飪技巧

俗語中有中常有“魚生火、肉生痰”的説法，那麼魚和肉這些容易“上火”的食物，夏天自然應該少吃。不過，黃鱔卻是個例外。黃鱔肉嫩鮮美，營養豐富，滋補作用強，所以在我國民間享有“小暑黃鱔賽人蔘”的美譽！小暑後的黃鱔圓肥豐滿，不僅肉嫩鮮美，而且營養豐富，滋補作用最強。加上暑天中濕氣較重，對寒性、虛性、濕性的人尤為不利。此時吃補氣的黃鱔，與傳統醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的，可以達到改善不良體質、“冬病夏治”的效果。小暑前後1個月的鱔魚最為滋補，不僅可以預防夏日食品不用化引起的腹瀉，還可以保護心血管據統計，天下鱔餚不下於百餘種，各地都有“拿手”品種。