家鄉肥肉蒸闕菜如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

我的家鄉在江南的一個小鎮上，三月初陽爺爺總會牽着我揹着小竹筐到後山上去採蕨菜，那時候後什麼都不懂的我只喜歡花花綠綠的花草，並不懂爺爺口中的長得不起眼的蕨菜有什麼作用，蕨菜一定要最嫩的時候採摘製作才會有最美妙的味道，我想這道家鄉肥肉蒸闕菜一定是家鄉的味道吧。

主料

肥豬肉 ：50
蕨菜 ：500

輔料

油 ：適量
蠔油 ：少許
果皮 ：少許
鹽 ：適量

具體步驟

1.蕨菜先煲軟，撕去老皮，切段，用清水浸泡一夜，撈起瀝乾水分，加入油鹽、果皮撈勻，豬肉切件，加入油鹽和蠔油醃10分鐘

2.將醃好的豬肉鋪在蕨菜上面

3.放入蒸鍋蒸8分鐘

4.取出

烹飪技巧

1、浸泡厥菜要換幾次水。