自制黃豆滷豬蹄如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬蹄 ：2個
黃豆 ：200

輔料

八角 ：2粒
桂皮 ：1小塊
糖 ：10
葱姜 ：適量
老湯 ：300
醬油 ：1大勺
鹽 ：2

具體步驟

1.豬蹄剁成小塊，用清水泡1小時以上。

2.冷水下鍋，豬蹄焯水。

3.把老滷湯燒開。

4.下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時。

5.用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用。

6.炒鍋放油加入糖，小火炒至糖為棕紅色。

7.加入開水【一定要加開水。以免燙傷】

8.下入葱姜 八角 桂皮 醬油 鹽燒開。

9.放入提前泡好的黃豆。

10.再放入滷好的豬蹄，轉小火在燜至1小時左右，湯汁粘稠即可。

烹飪技巧

滷豬蹄的老湯用完燒開，涼涼放入冰箱冷凍下次再用。沒有老湯的可以省略。炒糖色的時候一定要加入開水，以免燙傷。