簡易版蓑衣黃瓜如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃瓜 ：2根

輔料

大葱 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量
香菇 ：適量
雞粉 ：適量
辣椒 ：適量
香醋 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.準備好主要原料。

2.將黃瓜洗淨，放在案板上，再在黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜着下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，不要切斷。

3.切完一面，將黃瓜反面，同樣用筷子放在黃瓜兩側夾住黃瓜。同樣刀刃與筷子呈45度角斜着下刀切，一樣不要切斷。

4.切好的蓑衣黃瓜有些像拉花，也有些像彈簧

5.切好的黃瓜放入大碗中，加入鹽醃漬10分鐘。

6.醃漬黃瓜時我們來準備味汁，香菇、姜、葱、辣椒分別切成絲。

7.鍋中放油燒熱，放入葱薑絲煸香。

8.煸香葱薑絲，加入香菇絲、辣椒絲煸炒均勻。

9.加入生抽。

10.加入雞粉、白糖。

11.最後加入香醋，翻炒均勻，燒沸即關火，味汁做好，盛出晾涼。

12.醃漬好的黃瓜擠去醃漬出來的湯汁，碼放在盤中。

13.將做好晾涼的味汁倒入黃瓜中拌勻，再次醃漬2小時即可。

烹飪技巧

買黃瓜時，要選瓜身順直，頂花帶刺的，這樣的黃瓜比較新鮮，也容易切蓑衣刀。將味汁倒入黃瓜前要將黃瓜中的汁水控幹，以免水分太多，沖淡味汁的口味。一定要等味汁涼透後再倒入黃瓜，這樣黃瓜會更脆爽。