準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
鱸魚 :
500方火腿 :
200 輔料
油 :
適量海天古道
料酒 :
2茶匙香葱 :
5生薑 :
10鹽 :
適量海天蒸魚豉油 :
3茶匙 具體步驟
1.將鱸魚洗淨並處理好內臟,從脊椎處切斷至腹部(保留一部分不切斷),用鹽和海天古道料酒一起醃漬10分鐘。
2.方火腿切成片,香葱切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片,方火腿片和香葱段塞入魚身開口處,將魚放在生薑片上。
3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右,取出後淋入海天蒸魚豉油。
4.最後澆上一層熱油即可。
烹飪技巧
鱸魚先用海天古道料酒醃製,再配海天蒸魚豉油上鍋蒸,這樣做出的魚可以保持原本的鮮味。