好吃的雙椒鯽魚如何做好吃又美味
從小就喜歡吃魚，很好吃，什麼魚都吃，鰱魚、草魚等等，我都吃過，哈哈，最喜歡吃的是鯽魚，尤其是雙椒鯽魚，因為我很喜歡吃辣椒。而且雙椒鯽魚是有兩種顏色的辣椒哦，光顏色就很漂亮，更不要説味道了。今天就教大家做這道我很喜歡的，很好吃的雙椒鯽魚吧。
主料
鯽魚 ：適量輔料
辣椒 ：適量具體步驟
鯽魚去鱗、去腮、破腹清理乾淨肚子裏面所有東西，兩面切橫口（刀口不要過深）備用。
姜切絲和切片備用，蒜切顆和獨蒜備用，葱花備用、大葱切段和切絲備用，青紅辣椒砸細（切小）備用。紅薯粉（一點點）加少許水備用。
鯽魚雙面均勻抹鹽，刀口填入薑絲，魚肚填入切好的薑片，大蒜、青紅辣椒、新鮮青花椒、乾紅花椒、大葱絲等。最後鯽魚雙面撒上料酒，裝盤醃製。（醃製的用料自行控制）
大火燒熱鍋，鍋燒熱以後，調小火，用切片的薑片抹擦鍋底，這樣是為了保證煎魚的時候不粘鍋。然後調大火，放入豬油和菜籽油（油要多。其中豬油四分之一。菜籽油四分之三），油冒煙以後，放入剩餘的所有備料，加入豆瓣醬、白糖、快速翻炒3-5分鐘，最後加入老抽、生抽、料酒、雞精粉炒至香味四溢，炒好的佐料裝盤。（切記只需撈出乾料，油留在鍋中調小火）。
加水的紅薯粉調稀只要一點點，注意是一點點，抹在即將下鍋的魚雙面。大火至油温冒煙以後，調中火放入鯽魚，幾秒鐘後翻面，最後記得把油淋到魚肚子裏面反覆淋入。
炒好的佐料，少許墊底魚盤，調小火，其餘佐料倒入煎魚的鍋中，蓋住魚，小心翻動，稍後佐料拋到一邊，整魚撈入魚盤，佐料全部覆蓋至魚身。
葱花灑在上面。放入香菜在葱花上面。上桌即可。
