別有風味的佐粥小菜如何做好吃又美味，豆醬子姜

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

子姜 ：250

輔料

鹽 ：3
豆醬 ：100

具體步驟

1. 挑選嫩芽較多的子姜。

2. 去除紅色的外皮，將其洗淨，瀝乾水分。

3. 切成塊狀。

4. 將其放入容器中。

5. 加入鹽。

6. 拌勻，靜置2個小時左右，讓其釋出水分。

7. 再將子姜攤開，晾乾。

8. 將晾乾的子姜放入瓶中。

9. 加入豆醬，醃製24小時即可食用。

烹飪技巧

豆醬只要能淹沒子姜即可，不一定非嚴格按食材的參考值；做好的豆醬子姜可密封保存在玻璃瓶中，若每次均用無油無水的乾淨筷子取用，保存一個月是沒有問題的。