好吃的香荽魚鬆釀銀蘿如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯪魚肉 ：160
芫荽碎 ：1棵量
葱 ：1條
金華火腿 ：2片
蝦米 ：1湯匙
白蘿蔔 ：1個

輔料

醃料：鹽 ：1/2茶匙
水 ：6湯匙
胡椒粉 ：少許
麻油 ：少許
生粉 ：3/2湯匙
芡汁料：水（及蒸蘿蔔汁） ：3/4杯
鹽 ：1/4茶匙
糖 ：1/2茶匙
生抽 ：2茶匙

具體步驟

1. 鯪魚肉切片剁茸，拌入醃料和芫荽碎，攪撻成魚膠。

2. 葱、金華火煺切粒，蝦米浸透。

3. 白蘿蔔去皮，橫切成厚件，颳去中央部分成圓圈狀，把內圈塗上薄薄生粉，釀入魚膠，排放碟內，隔水蒸8至10分鐘，濾出汁水留用。

4. 燒熱1湯匙油爆香葱粒、金華腿及蝦米，倒下芡汁煮滾，淋於蘿蔔即成。

烹飪技巧

攪魚肉時加入少許水分，向同一方向用力攪至魚肉有黏性，再拍撻數次即成魚膠。