八寶豆腐羹如何做好吃又美味
主料
雞胸脯肉 ：40g蝦仁 ：40g
火腿 ：25g
蘑菇(鮮蘑) ：25g
豌豆 ：25g
乾貝 ：25g
冬筍 ：25g
調料： ：適量
雞蛋清 ：40g
鹽 ：10g
澱粉(豌豆) ：20g
大葱 ：15g
味精 ：1g
胡椒粉 ：1g
輔料
1. 雞脯肉剔去筋，切成小指頭大的丁；
2. 蝦仁洗淨，按幹水分和雞脯肉一起，用雞蛋清，加精鹽和幹澱粉調勻，將雞脯肉和蝦仁漿好；
3. 火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片，葱切成花；
4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指頭大的丁，放入湯鍋加精鹽燒開一下，用碗裝上；
5. 鍋置火上，添雞湯700克，放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發乾貝、豌豆和豆腐丁，加精鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，撇去浮沫；
6. 用濕澱粉20克（澱粉10克加水）調稀勾流芡汁，裝入湯碗內；
7. 鍋內放入清水燒開，放入雞脯丁和蝦仁氽熟，撈入豆腐羹內，放葱花，淋入雞油即成。
