筍乾滷肉包如何做好吃又美味
主料
筍乾 ：300上肉 ：500
麪粉 ：250
輔料
葱薑末 ：適量生抽 ：少許
老抽 ：少許
鹽 ：適量
水 ：適量
安琪酵母 ：適量
1. 準備滷肉：將上肉或五花肉用開水汆一下，去掉浮沫。加入冰糖、生抽、老抽、生薑片、葱段、八角。大火煮15分鐘改小火30分鐘。鹽提前10分鐘放就好。
2. 和麪，儘量軟一些。醒一個小時。
3. 前一晚將筍乾用清水浸泡，泡發後洗淨破開切丁備用。
4. 將滷好的肉剁餡，根據喜好選擇碎一點或大一點。
5. 將滷肉的湯盛出一勺，在炒鍋中燒開，放入切好的筍丁，小火燜五分鐘，加鹽調味。
6. 將燜好入味的筍丁與滷肉拌勻，加入老抽調色。
7. 將醒好的面搓成條，切成大小均勻的劑子。
8. 擀皮，中間厚一圈薄。
9. 包好後每個包子底用乾麪粉蹭一下，以免粘底。為了二次醒發的到位，可以用吹風機對着每個包子吹一吹，效果明顯哦。
10. 將鍋中水燒開後，打濕紗布並擰乾，將醒好的包子逐個擺好，上鍋蒸15分鐘。
11. 出鍋咯，香噴噴。
面一定要發好；包子包好後，一定要二次醒面醒好後再上鍋蒸，就不會出現燙麪、氣死麪的情形了。
