赤豆雙皮奶如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 紅豆提前一夜泡好，取一小碗，放入紅豆，加入稍稍沒過紅豆的清水，上鍋蒸至十分鐘左右，晾涼，調入蜂蜜，備用；

2. 牛奶入鍋煮至微沸後，倒入小碗中自然冷卻至室温的温度；

3. 將蛋白和蛋黃分開，蛋黃不用，蛋白用筷子打散，備用；

4. 待牛奶冷卻之後，可見奶面上有一層奶皮，輕輕弄一個小口，將牛奶透過小口緩緩倒回鍋中，不要將奶皮弄破或滑落。在碗中留一點點牛奶，以免奶皮貼在碗底；

5. 蛋白打散分次倒入鍋中的牛奶裏，加入白糖攪拌均勻；

6. 將牛奶蛋白混合液過濾數次後，沿碗壁輕輕倒回之前的奶皮碗裏，然後蓋上保鮮膜，放入蒸鍋；

7. 冷水下鍋，水開後蒸15分鐘，關火後不用着急拿出來，燜2分鐘後再開蓋，打開保鮮膜，放入蜂蜜紅豆即可食用。