芋圓紅豆雙皮奶如何做好吃又美味
主料
紫薯 ：適量南瓜 ：適量
紅豆 ：適量
西米 ：適量
牛奶 ：適量
雞蛋 ：適量
輔料
白砂糖 ：適量冰糖 ：適量
椰汁 ：適量
具體步驟
1. 先把南瓜和紫薯去皮切塊 放入電高壓鍋裏蒸十分鐘
2. 紅豆要前一晚用水泡好 用電高壓鍋煮十五到二十分鐘 .水量是沒過紅豆超出兩倍豆子的高度 放適量的冰糖
3. 另用電磁爐將牛奶加熱後倒到碗裏待冷卻起皮(牛奶最好選用全脂)不要煮開 加熱即可
4. 電磁爐的鍋裏倒水燒開後放入西米 煮至西米外面一圈變透明時 把西米倒出來過冷水沖涼 重新再燒水再煮一遍西米 等西米僅剩下中間一點白的時候 關火 蓋上蓋燜 直至西米全部變透明(如果燜了很久還沒完全透明 那麼就再開火 煮開一下下就關火再燜 就好了) 煮好的西米過冷開水之後放白沙糖和椰汁泡着 吃的時候可以只取西米去除椰汁
5. 將煮好的南瓜和紫薯分別壓成泥 倒入適量的木薯粉 可以分次加 看攪拌的感覺 加到能揉搓的程度 就用手揉麪團一樣的揉 如果還感覺濕濕的粘手就再加木薯粉 最後直至能用手捏 不會粘手的程度即可(紫薯比較幹 要加一點點水 南瓜水分比較足 所以加的木薯粉的量會相對多很多)
6. 揉好的麪糰 捏成長條 再切斷成小個就可以了.但是需要注意的是 這種麪糰和平時做餃子皮的麪糰不同 沒有那麼大的彈性 在捏的時候需要先用手用力壓緊再搓成長條再切斷 直接搓長條的話容易斷開散開
7. 把水燒開放進去 煮到漂起來就可以了 多餘的芋圓放冰箱裏冷凍 煮好的芋圓過冷水之後放點白砂糖拌勻
8. 冷卻好的牛奶表面起了皮 從碗邊把皮戳開 小心一點倒一半的牛奶出來 加蛋清和白砂糖攪拌均勻 最好過濾一下 再沿着勺子柄倒回牛奶碗裏 蓋上保鮮膜 放鍋子裏蒸十到十五分鐘
9. 將煮好的食材在碗裏擺好即可
