美味的金針肥牛鯽魚煲如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肥牛卷 ：適量
金針菇 ：適量
油菜 ：適量
鯽魚 ：適量
粉絲 ：適量

輔料

八角 ：適量
大葱 ：適量
薑片 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
小葱 ：適量

具體步驟

1. 鯽魚宰殺、洗淨，控幹水份。平底鍋中放少許油，將鯽魚涼麪稍煎。

2. 倒入清水，加入葱段、薑片、八角，中火慢燉。

3. 直至燉至鯽魚湯變牛奶色。

4. 金針菇去掉根部，洗淨。

5. 肥牛卷解凍，至8分，取出慢慢將其揭開。

6. 將金針放入肥牛捲上面，將其捲起。全部如此操作，想吃多少卷多少即可

7. 砂鍋底部鋪入小油菜，不用焯水了，我焯水，感覺有點過。上面鋪一層粉絲。

8. 將燉好的鯽魚湯倒入砂鍋中。

9. 將肥牛卷均勻碼在砂鍋中。

10. 將其放入火上將其燒開。一開鍋即可，將其浮沫撇淨，加入鹽、香油、胡椒粉調味即可出鍋喝湯嘍！

烹飪技巧

1、鯽魚燉湯的時候不要加鹽和調味料。2、肥牛選擇火鍋用的肥牛卷，先解凍，也別全部化開，至8分即可。就是肉質不硬，但是也沒有完全濕軟下去，這個時候最好操作。3、小油菜不用焯水，直接鋪在底部即可。為啥這麼説滴？因為我焯了，油菜過了。4、放入砂鍋之後，上火燒開，一開即可。因為砂鍋本身有保温功能，這些東東都是快熟的，過了牛肉肉質會變硬，影響口感。5、牛肉燒開會有些許浮沫，出鍋前撇去浮沫，加入鹽、胡椒粉調味，淋入香油、撒上小葱碎即可。