肥牛金針菇卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

金針菇 ：250
肥牛片 ：250

輔料

蠔油 ：1大匙
白糖 ：1小匙
清水 ：1小杯（約80ML）

具體步驟

1. 將金針菇洗淨，切去菇腳部分，瀝乾水份備用。

2. 肥牛片放室温稍解凍一下。

3. 取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來。

4. 依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。

5. 平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。

6. 煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。

7. 將一大匙蠔油放在碗內。

8. 加入1小匙白糖。

9. 加入清水。

10. 用筷子攪拌均勻。

11. 熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。

12. 然後直接淋在肥牛金針菇捲上即可。

烹飪技巧

掌握5個小竅門，廚房新手也能做出美味：1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。2、金針菇也可以放鍋內灼一下，或是放微波爐裏叮幾十秒，不過你如果賺麻煩的話，直接用肥牛捲起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些，我用的就是直接法。3、煎的時候，平底鍋內可以放少許油，也可以不放油，因為在煎制的過程中，肥牛會析出小部分的油脂。4、調芡汁的時候，因為蠔油本身就帶有鹹味，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時候，用生粉加少許清水，調勻倒在蠔油汁裏，攪勻即可。