好吃的翹腳牛肉做法如何做好吃又美味
蹺腳牛肉是四川樂山的傳統名吃。在百年的傳承中，翹腳牛肉已經演變成一種湯鍋，湯鍋中的湯，是滲入了幾十種中藥材熬製而成的“精湯”，更趨科學營養了。翹腳牛肉是樂山大街小巷中絕對少不了的一道美味，現已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。一道好吃的翹腳牛肉做法，可不是那麼簡單的噢。
主料
牛肉 ：適量牛腸 ：適量
牛肚 ：適量
牛筋 ：適量
牛舌 ：適量
牛腦 ：適量
牛心 ：適量
牛肝 ：適量
牛尾 ：適量
牛鞭 ：適量
牛百葉 ：適量
輔料
鹽 ：適量味精 ：適量
香料 ：適量
具體步驟
備好6升左右的清水。清洗乾淨的牛腸在10cm左右，牛腸需要剁碎。這個是準備熬湯所需的。薑片準備若干小片。牛油小塊。香料少許。第二步，將事先準備好的牛腸碎末放入清水，加入薑片，牛油，香料，再加入鹽，味精等調味品。
將事先準備好的牛腸碎末放入清水，加入薑片，牛油，香料，再加入鹽，味精等調味品。説明下為什麼會選着牛腸熬湯，有不少店鋪使用牛骨頭，但是我前面説明了，這個是針對做蹺腳牛肉生意的。牛骨頭熬出味需要的時間很長，而牛腸很香嫩，裏面也有豐富的牛油，自己在家做就適合用這個，熬湯出味快。
你可能想不到，用我這個方法，半個小時就能品嚐到鮮美的湯味了。湯熬好後，因為香料的放入，所以湯會有泡沫，這個就需要你用勺子輕輕舀出。
我這個説的是湯的製作，這個弄好了。你最後只是需要把，買好切好的菜，放入就能涮着吃了。個人建議儘量把肉片切薄一些，這樣更加入味，口感也非常的好。配上一盤簡單的辣椒醬料，樂山的特色飲食蹺腳牛肉你就能品嚐到了。
