孜然手抓羊排如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

羊排 ：500
生菜葉 ：少許
葱頭 ：少許
紅椒粒 ：少許
土豆 ：半個
青椒粒 ：少許

輔料

花椒 ：一小把
雞精 ：適量
蒜末 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
辣椒粉 ：1勺
孜然 ：2勺
大料 ：2個

具體步驟

1. 花椒大料加水煮開晾涼，羊排洗淨改兩寸長段；

2. 羊排冷水煮開後煮2分鐘去血污，然後撈出控水後用花椒大料水泡1小時；

3. 泡好的羊排用孜然、辣椒粉、鹽、料酒、老抽醃製1小時；

4. 土豆切薄片，青紅椒葱頭切末，蒜切末，生菜洗淨控幹水分擺在盤子上；

5. 鍋中倒入油，將醃製好的羊排雙面煎熟，約6至8分鐘即可盛出；

6. 鍋中再倒入少許油，熱後先把土豆煎熟，然後放蒜沫、葱頭和青紅椒沫，加鹽、糖調味，可再放一點老抽，然後放入羊排，翻勻後加雞精即可。

7. 將羊排碼在生菜上，蔬菜末和土豆擺旁邊。

烹飪技巧

市場上的羊肉有山羊和綿羊之分，儘量選擇綿羊肉，其肉質更鮮嫩，羶味也較山羊肉淡；羊排用花椒大料水浸泡，可去除羶味；孜然和辣椒粉的用量可根據自己的口味。