金針菇拌豆乾如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

金針菇 ：1大把
豆乾 ：3片
芹菜 ：4根
乾紅辣椒 ：3個
花椒 ：10粒
蒜 ：1瓣

輔料

鹽 ：3
糖 ：3
陳醋 ：2茶匙（10ml）
生抽 ：1茶匙（5ml）

具體步驟

1. 金針菇切掉根部，沖洗乾淨。豆乾切成1cm寬的條，芹菜摘掉葉子，洗淨後切成4cm長的段，蒜去皮切薄片備用。

2. 鍋中的水燒開後，放入金針菇焯燙2分鐘後，放入芹菜燙約10秒後一起撈出，過冷水後充分瀝乾。

3. 將金針菇，芹菜，豆乾放入容器中，撒上鹽，糖，陳醋和生抽拌勻。

4. 鍋燒熱倒入油大火加熱，待油5成熱時，改成小火放入乾紅辣椒，花椒，煸出香味後，放入蒜片炒香變金黃色後，馬上把油倒入拌好的菜裏，拌勻後即可食用。

烹飪技巧

1.豆乾可以用各種豆製品代替，比如薰幹，茶香乾等都是很好的選擇。2.金針菇一定要煮夠2分鐘，不要太短時間，之前聽説過食用不熟的金針菇導致食物中毒的事件哦。3.除了配合芹菜，切成絲的荷蘭豆與金針菇搭配也很好吃。你還可以根據自己的口味，添加黃瓜，胡蘿蔔等其他蔬菜。4.燒熱油時，要注意材料放的先後順序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同時放，蒜片會炒糊。