準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
夾心肉 :
1斤幹香菇 :
10-20個扁尖 :
適量 輔料
桂皮 :
適量葱 :
適量六月鮮 :
適量 八角 :
適量 雞蛋 :
適量 胡椒粉 :
適量 具體步驟
1. 先將豆皮、百葉 切成方形,備用
2. 將香菇,扁尖切小丁加入雞蛋、麻油與肉糜拌勻,放少許胡椒粉,少許鹽,雞精、備用
3. 然後先拿千張百葉包住肉料、外面再包一層豆皮
4. 入鍋蒸煮10分鐘定型、在入鍋兩面煎下,此時會少許膨脹、之後放水 加入醬油、桂皮、八角、悶煮20至25分鐘
烹飪技巧
1、煎時小火,火候掌握不然很容易煎胡、只要兩面金黃就可以了。2、在包百葉時手勢需緊些,將食材包緊,避免下鍋時散開。