銀魚煨苦菊的做法 春天的盛宴——銀魚煨苦菊 銀魚煨苦菊怎麼做

“春天的盛宴——銀魚煨苦菊
　　初識苦菊，還是很久以前的事了。一次黨員搞活動，到了一個農莊，看見老闆娘在洗一種沒有見到過的綠色植物，就問是什麼，這才邂逅苦菊。
　　第一次吃到苦菊是在飯店裏，當時並不知道這就是我日思夜想的苦菊。嘗試過一筷子後，只覺得吃起來清新爽口，別有風味，忍不住問服務員：這道菜叫什麼呀？當得知它就是苦菊後，我的腦海裏立刻閃現出一個姑娘的影子，苦菜花——兒時看過的一部電影。我也不明白為什麼會把苦菊和《苦菜花》聯繫在一起，但我的確愛上了苦菊，不僅僅因為它的美味，而是它還有着詩一般的意境。
　　素有“百事通”的老公告訴我説：苦菊也是菊花的一種，莖很長、葉子是鋸齒般的由根向外伸展。散開來就像一朵菊花。因為它的顏色碧綠，吃起來有點甘苦，所以起名苦菊。雖然名為苦菊，卻不像苦瓜那般苦，淡淡的咀嚼過後，脣齒迴盪出的缺失一股清香氣息，讓你回味無窮。
　　第一次在超市訪到它時，我欣喜若狂。之後，它就成了我餐桌上的主角。涼拌苦菊、素炒苦菊、沙拉苦菊、什錦苦菊火鍋、苦菊煎蛋、苦菊湯圓、寒食節的苦菊青團等等就成了我的最愛。
　　書上有記載説：苦菊具有抗菌、解熱、消炎、明目的作用，還有開胃健脾、解暑去火之功效，是一道四季珍饈。而更讓我回味的，是它略苦的外表下，意味綿長的雖苦猶香。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

銀魚煨苦菊的做法步驟

• 1、龍骨一根，洗淨，熬湯備用。

• 2、香菇清洗乾淨，去蒂不要。

• 3、銀魚清洗乾淨，備用。

• 4、苦菊清洗乾淨，瀝乾水備用。

• 5、龍骨先用涼水燒開，水不要，洗乾淨後，重新放燒開，然後小火熬三小時。

• 6、去掉骨頭，留骨頭上的肉和湯，把銀魚和香菇與鹽一起放入鍋中熬煮二十分鐘，趁肉湯滾開的時候放入苦菊。

• 7、充分拌勻。

• 8、淋上芝麻油和鮮貝露，一道苦中有甜的銀魚煨苦菊就大告成功。

小竅門

1：高湯一定要濃。
2：銀魚要清洗乾淨。
3：香菇最好去蒂不用。