色澤不錯的三鮮千張包如何做好吃又美味
主料
蝦仁 ：適量豬肉餡兒 ：適量
千張（豆皮） ：適量
輔料
塊狀榨菜 ：適量香葱 ：適量
鹽 ：適量
熟芝麻 ：適量
雞精 ：適量
黃酒 ：適量
幹黑木耳（水發洗淨） ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：適量
具體步驟
1.榨菜塊、香葱都洗淨。榨菜切成小丁，香葱切碎。蝦仁挑去沙線後切成丁；
2.將上述原料加入豬肉餡兒中，再加入熟芝麻、雞精、鹽、黃酒、少量生抽、少量白糖（白糖是為了提鮮，一點點即可，也可不放）一起攪拌均勻，過程中可加入少量高湯（或清水），直至攪到肉餡兒上勁（就是把筷子插在肉餡兒裏不到）；
3.把千張（豆皮）分切成合適的大小（皮的大小決定包出來的千張包的個頭^_^），然後就可以開始包了，過程參見圖片^_^
4.把包好的千張包入油鍋炸至外皮略呈微黃濾油備用。注意，為了保持外形，入油鍋時要開口壓在下邊順序放入，切勿一下全倒入。不過油炸這一步也可省略，我個人是比較喜歡炸過的口感^_^
5.炒鍋中放入清水或高湯，將千張包和摘成小朵的黑木耳一起放入，水量以稍沒過千張包為宜，千張包最好不要疊放在一起。加入適量鹽和和雞精，大火煮開，轉中火15分鐘；
6.15分鐘後調味關火就可以出鍋了。你可以用筷子一個個先夾出來然後再倒上湯汁，這樣可以保持外形。
如果你有機會去浙江，建議你去湖州嚐嚐正宗的“丁蓮芳”^_^。或是去超市買包速凍的解饞～呵～最後説一句，我的千張包個頭可是比“丁蓮芳”的大哦！哈哈！一樣是相當美味的哦！
