自制輕乳酪如何做好吃又美味
主料
奶油奶酪 ：100無鹽黃油 ：30
牛奶 ：50
雞蛋 ：3個
細砂糖 ：50
低筋粉 ：15
玉米澱粉 ：10
檸檬汁 ：2滴
輔料
具體步驟
1. 奶油奶酪隔水變軟攪拌至順滑
2. 加入黃油、牛奶，攪打成光滑細膩的糊狀
3. 蛋黃分三次加入混合好的乳酪液攪拌均勻
4. 篩入低筋粉、玉米澱粉。用刮刀切拌均勻。
5. 蛋白放入無油無水的盆中，滴入檸檬汁，用電動打蛋器打到粗泡，加入一半細砂糖
6. 繼續攪打，到蛋白呈非常光滑細膩，出現紋路，加入剩餘的細砂糖。打至蛋白呈中性發泡即可。（提起打蛋器有個彎角）打完忘了拍了…挖了一塊才想起來^_^
7. 取一小部分蛋白加入乳酪糊中用刮刀切拌均勻，再將剩餘的蛋白倒入乳酪糊中，切拌均勻（從下往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡）倒入6寸蛋糕模具中，輕輕平磕模具，震出蛋糕糊中的大氣泡
8. 將蛋糕模放入加了水的烤盤中，烤箱預熱150度，上下火，中層大約烤40分鐘。觀察表面，如果提前着色，可將上層温度調低。活底蛋糕模需要四周包上兩層錫紙，防止烘烤的時候進水，固底則不需要。好啦！成品！
